В частности, ошибка
неизвестное поле "credentialName" в v1alpha3.Server_TLSOptions
Функция, которую вы пытаетесь использовать, доступна только в Istio1,1 ;вам нужно перейти на версию 1.1 (вероятно, 1.1.2 или 1.1.3, чтобы воспользоваться исправлениями безопасности), чтобы добиться этого.