Сначала убедитесь, что в используемом профиле установлена следующая опция «Терминал»:
Теперь вы установили вкладку и / или заголовок окна:
tell current session
write text "echo -ne \"\\033]1; A Tab Title \\007\""
write text "echo -ne \"\\033]2; A Window Title \\007\""
end tell