Зависит от того, как вы добавляете слушателей. Если вы делаете
$("#target").click(function() { doSomething(); });
Тогда remove()
также удалит слушателя. Однако, если вы делаете:
$("#target").live("click", function() { doSomething(); });
Слушатель не будет удален. Здесь вы создали живую коллекцию HTML, и если позже вы добавите новый элемент с идентификатором «target», к нему добавится этот слушатель.