Сохраняя неанглийскую строку в Protobuf, она сохраняет ее в восьмеричной форме.
answer_proto.attribute_answer.attribute_name = 'सियार'
print(answer_proto)
Результаты до:
attribute_answer {имя_атрибута:
"\ 340 \ 244 \ 270 \ 340 \ 244 \ 277 \ 340 \ 244 \ 257 \ 340 \ 244 \ 276 \ 340 \ 244 \ 260"}