Mono.just(value) является самым примитивным - когда у вас есть значение, вы можете обернуть его в моно и подписчики получат его.
Mono.defer(monoSupplier) позволяет вам предоставить все выражение, которое предоставляет результирующий экземпляр Mono.Оценка этого выражения откладывается до тех пор, пока кто-нибудь не подпишется.Внутри этого выражения вы можете дополнительно использовать управляющие структуры, такие как Mono.error(throwable), чтобы сигнализировать об ошибке (вы не можете сделать это с Mono.just).
Mono.create(monoSinkConsumer) - это самый продвинутый метод, который дает вам полный контроль над выдаваемыми значениями.Вместо необходимости возвращать экземпляр Mono из функции обратного вызова (как в Mono.defer), вы получаете контроль над MonoSink<T>, который позволяет передавать значения с помощью методов MonoSink.success(), MonoSink.success(value), MonoSink.error(throwable).Документация Reactor содержит несколько хороших примеров возможных Mono.create вариантов использования: ссылка на документ .
Общий совет заключается в использовании наименее мощной абстракции для выполнения работы: Mono.just -> Mono.defer -> Mono.create.