Обязательно повторяйте над возвращенным курсором, пока его значение не станет 0. Помните, что единственная цель SCAN - это работать в итерациях.
Это не вопрос конкретного драйвера / клиента redis, вам просто нужнополучите значение курсора и снова вызовите команду сканирования, курсор равен 0.
Если вы хотите (оптимистично) получить весь набор результатов в одном вызове, укажите COUNT с очень высоким значением.имейте в виду, что на 100% гарантировано, что вы получите полный набор результатов за один вызов.
См. документацию Redis SCAN для примера с командами и ответами.