Попробуйте добавить scrollDirection (по горизонтали)
SingleChildScrollView(
scrollDirection: Axis.horizontal,
child: Container(
height: 200,
child: Text(
"Long text here which is longer than the container height"))),
}
По умолчанию вертикаль
или если вы хотите иметь рост, то вам нужно изменить порядок (SingleChildScrollView внутри контейнера)
Container(
height: 200,
child: SingleChildScrollView(
child: Text(
"Long text here which is longer than the container height"))),