Я только что проверил ваш код на моем телефоне, и он выглядит хорошо.Одна вещь, которую я отличил от вас, это то, что я использовал другой ресурс изображения для imageView.
Так что я думаю, что у вас на самом деле нет проблем, я думаю, что это просто изображение и как оновыглядит, попробуйте изменить ресурс изображения и посмотрите, сохраняется ли эта проблема.
Он выглядит так, как выглядит мой файл макета:
<ScrollView xmlns:android="http://schemas.android.com/apk/res/android"
xmlns:app="http://schemas.android.com/apk/res-auto"
xmlns:tools="http://schemas.android.com/tools"
android:layout_width="match_parent"
android:layout_height="match_parent">
<androidx.constraintlayout.widget.ConstraintLayout
android:id="@+id/constraintLayout"
android:layout_width="match_parent"
android:layout_height="wrap_content">
<ImageView
android:id="@+id/img_icon"
android:layout_width="0dp"
android:layout_height="0dp"
android:background="@drawable/main_header"
app:layout_constraintBottom_toBottomOf="parent"
app:layout_constraintDimensionRatio="1:1"
app:layout_constraintEnd_toEndOf="parent"
app:layout_constraintStart_toStartOf="parent"
app:layout_constraintTop_toTopOf="parent" />
</androidx.constraintlayout.widget.ConstraintLayout>
</ScrollView>