Вы можете изменить свой приходящий объект или массив свойств объекта и изменить их так, как вы хотите, чтобы имя свойства сохранялось, если вы получаете этот ответ от API:
persons = [{age : 32, name : "John"},{age:33,name : "Alex"}];
persons.map(item=>{
item.fullName = item.name;
delete item.name;
})
в вашем component.html вы можете показать вот так
<li *ngFor="lelt person of persons">{{person.fullName}}</li>