Вы можете создать настоящее приложение, только не загружайте двоичный файл для него. Затем вы можете добавить покупки в приложении через iTunes connect.
К сожалению, я пока не могу получить свой код, чтобы найти какие-либо покупки, но, по слухам, вам нужно загрузить двоичный файл, а затем отклонить его. Это все слухи, так что может быть что-то еще не так.
При управлении внутриигровыми покупками похоже, что они ожидают, что вы сможете тестировать ДО того, как вы одобрите, поэтому это должно работать ... вопрос, как? Надеюсь, мой ответ доставит вас хотя бы туда, где я сейчас!