Вы можете определенно разрабатывать приложения Carbon на Intel Mac.
Сейчас самое большое ограничение на Carbon - это то, что вы не можете скомпилировать 64-битный бинарный файл. Кроме того, новые функции OS X могут или не могут быть доступны для программ Carbon.
Углерод, кажется, здесь, чтобы остаться хотя бы немного дольше; одной важной проблемой является то, что многие из них доступны для Windows и, следовательно, необходимы для разработки iTunes. Однако многие думают, что в одной или двух основных версиях OS X это будет не рекомендуется.