По-моему, вы уже можете этого достичь.
Я буду использовать некоторый флаг, установленный в переменных окружения, чтобы проверить, является ли это ваш "нормальный" запуск или нет
И затем используйте этот флаг в тестовом скрипте, чтобы установить следующий запрос для вызова:
if(pm.environment.get("normal_run"))
postman.setNextRequest("Request name 10");
else
postman.setNextRequest("Request name 13");
И устанавливайте эту часть кода в каждом запросе перед запросом, который необходимо пропустить.
И, наконец, для обычного запуска используйте одну среду, для другого запуска используйте вторую среду.