Нельзя установить эталонное разрешение, но можно рассчитать и установить Коэффициент масштабирования с помощью UISclleMode: Постоянный размер пикселя .

void SetReferenceResolution(Vector2 m_ReferenceResolution,float m_MatchWidthOrHeight = 1f)
{
private const float kLogBase = 2;
float logWidth = Mathf.Log(screenSize.x / m_ReferenceResolution.x, kLogBase);
float logHeight = Mathf.Log(screenSize.y / m_ReferenceResolution.y, kLogBase);
float logWeightedAverage = Mathf.Lerp(logWidth, logHeight, m_MatchWidthOrHeight);
GetComponent<Canvas>().scaleFactor = Mathf.Pow(kLogBase, logWeightedAverage);
}