Вы не хотите, чтобы позже можно было возвращать адреса электронной почты, например, отправлять им новости об обновлениях? Хеширование - это односторонний процесс.
Использование хэша для адреса электронной почты будет работать с точки зрения того, что пользователь вводит свой адрес электронной почты для получения нового временного пароля, в том случае, если вы сразу же получите этот адрес, но если вам потребуется отправить их по электронной почте позже, не будет больше информации.