Полагаю, вы имеете в виду, как получить подобный формат? Поскольку в предопределенных константах даты нет точного соответствия, это будет сделано:
$date = gmdate('D, j M Y H:i:s e');
Возвращает текущую дату и время в том же формате, что и «Ср, 18 февраля 2009 16:03:52 GMT».
EDIT
GMT и UTC (в обычных случаях) полностью взаимозаменяемы, и, поскольку gmdate всегда возвращает дату GMT / UTC, вы можете просто использовать это:
$date = gmdate('D, j M Y H:i:s').' GMT';
Или, как оказалось, вы можете заменить e на T, чтобы получить GMT:
$date = gmdate('D, j M Y H:i:s T');