Предполагая, что это стандартный журнал Apache, и предполагая, что вы работаете в Unix, я обычно делаю
awk '{print $1}' access.log|sort -u
awk отфильтровывает все IP-адреса, затем сортировка удаляет дубликаты.
Чтобы узнать все обращения к URL, я делаю
grep URL access.log
Конечно, вам придется заменить «URL» на конкретный, который вы ищете.