Невозможно найти другие таблицы по их суффиксу , в вашем случае - _shop , но вы можете легко получить все таблицы с этим кодом:
$tables = Db::getInstance()->executeS('SHOW TABLES LIKE "%_shop";');
$tables = array_column($tables, 'Tables_in_'._DB_NAME_.' (%_shop)');
var_dump($tables);