Я настроил свою линейную диаграмму следующим образом:
Как убрать зеленый цвет с фона и сделать его прозрачным
Установить свойство заполнения как ложное в параметрах набора данных
datasets: [ { label: "", fill: false, ..... ....... data: [65, 59, 80, 0, 56, 55, 40], } ]
Вы можете сослаться на эту скрипку: https://jsfiddle.net/red_stapler/u5aanta8/1/
Также смотрите чарт-документацию https://www.chartjs.org/docs/latest/charts/line.html