Проверьте документацию Выбор определенного вида для вашего приложения . В частности, в разделе «Назначение определенного вида вашему приложению» вы можете присвоить значение свойству appearance вашего NSApplication:
NSApp.appearance = NSAppearance(named: .aqua)
Вот эквивалент в Задаче C:
[NSApp setAppearance:[NSAppearance appearanceNamed:NSAppearanceNameAqua]];
Если вы ссылаетесь на более старый SDK, чем 10.14, вам придется следовать инструкциям в разделе «Отказ от темного режима». В основном, создайте ключ в вашем info.plist с именем NSRequiresAquaSystemAppearance со значением YES.