keepSynced ничем не отличается от любого другого слушателя. Вы просто не предоставляете обратный вызов и не знаете, когда данные в этом месте синхронизируются.
Нужно ли устанавливать Keepsynce в False, когда активность прекращается?
Это зависит от вас. Вы должны прекратить синхронизацию данных, когда вы больше не хотите, чтобы это произошло. Это не обязательно связано с жизненным циклом вашей деятельности.