Я предполагаю, что в таблице счетов столбец продаж обозначен как INT.
Вы можете написать запрос следующим образом:
TypedQuery<Employee> query = em.createQuery("SELECT e FROM Employee e JOIN Account a ON e.id = a.accounts.employee_id WHERE a.sales > :sales", Employee.class);
query.setParameter("sales", salesInput);
List<Employee> items = query.getResultList();
Я бы порекомендовал вам пройти этот урок, чтобы узнать об операциях CRUD в Hibernate Associations
https://www.dineshonjava.com/spring-crud-example-using-many-to-one/