У меня есть модель рейтинга, которая принадлежит пользователю и хотела бы получать только оценки, пользователи которых подтверждены.
Rating.includes(:user).merge(User.where.not(confirmed_at: nil))
Синтаксис Rails 5+:
Rating.joins(:user).where.not(user: { confirmed_at: nil })
Измените его на.
Rating.joins(:user).merge(User.where.not(confirmed_at: nil))