Чтение
Переменные выставляются как переменные окружения, чтобы прочитать переменную «TestVar», вы можете сделать это:
$myScriptVariable = $env:TESTVAR
Обратите внимание, что "." будет заменен на «_» и все в верхнем регистре.
Настройка или обновление:
Чтобы установить или обновить переменную, вам необходимо написать на хост следующую команду с помощью «write-host»:
Write-Host "##vso[task.setvariable variable=testvar;]testvalue"
Для различных действий существует больше команд регистрации, я просто оставлю ссылку на документацию здесь -> https://github.com/Microsoft/azure-pipelines-tasks/blob/master/docs/authoring/commands.md