Вы должны упомянуть "HDR = Нет;" в вашей строке подключения. Тогда вы можете использовать следующий запрос:
Select Top 1 * from [SheetName$]
«HDR = Нет» будет означать, что первая строка НЕ содержит имен столбцов.
Сказав это, я не знаю, существует ли оператор SQL для получения имен столбцов из таблицы. Если есть, то вы можете указать HDR = Да в строке подключения и использовать этот оператор SQL.