FetchBackend - это оболочка для fetch api , которая является браузерным API.Вы можете использовать его только с scala-js .Если вы откроете ссылку, вы заметите, что зависимость sttp в sbt DSL использует три % , что означает, что ее версия скомпилирована для scala-js:
"com.softwaremill.sttp" %%% "core" % "1.5.12"
С вашей зависимостью maven вы ссылаетесь на jvm версию sstp
, которая не содержит scala-js определенные бэкэнды.
Вам нужно будет просто использовать другой бэкэнд для jvm , например akka-http-backend .