Когда вы используете .pack и .grid, возникает конфликт.просто измените .pack для .grid и исправьте def Label, .config не является допустимым аргументом для меток, поэтому поместите его внутрь функции, чтобы решить проблему.
from tkinter import *
root = Tk()
label1 = Label(root, text="Bench")
label2 = Label(root, text="Deadlift")
label3 = Label(root, text="Squat")
label1.grid(row=0, sticky=E)
label2.grid(row=1, sticky=E)
label3.grid(row=2, sticky=E)
e1 = Entry(root)
e2 = Entry(root)
e3 = Entry(root)
e1.grid(row=0, column=1)
e2.grid(row=1, column=1)
e3.grid(row=2, column=1)
def callback():
total = sum(int(e.get()) for e in (e1, e2, e3))
Label(root, text="answer = %s" % total).grid(row=3, column=1)
b1 = Button(root, text="enter", command=callback).grid(row=3)
root.mainloop()
Надеюсь, это поможет:)