Похоже, вы пытаетесь запустить PHP внутри тега выбора HTML. PHP работает на стороне сервера (в фоновом режиме).
Вам нужно будет создать раскрывающееся меню с использованием Javascript и HTML, а затем сделать так, чтобы ваш код JavaScript вызывал ваш PHP через AJAX. Есть несколько способов сделать это, но основная идея состоит в том, чтобы привязать событие к каждому элементу в раскрывающемся списке. Когда вы нажимаете на один из элементов списка, ваш javascript использует AJAX для вызова вашего PHP, который запрашивает базу данных.
Это описание довольно высокого уровня, но, надеюсь, оно даст вам представление о том, куда вам нужно идти отсюда.
С уважением,
- Drew