Только соавторы вашего проекта могут видеть (или развертывать) облачные функции. Таким образом, и код, и любые значения в нем защищены от посторонних глаз посетителей вашего сайта или пользователей вашего приложения.
Достаточно ли сохранить это значение в виде исходного текста в исходном коде для удовлетворения ваших собственных потребностей в безопасности, только вы можете сказать. Даже если вы не беспокоитесь о дальнейшей защите этого значения, я бы рекомендовал сохранить его как переменную окружения .