Вы можете разобрать входную строку в Operator
enum в этом коде:
var parsed = Enum.TryParse("or", true, out Operator parsedOperator);
, а затем используйте parsedOperator
в дескрипторе запроса, например:
elasticClient.Search<object>(s => s
.Query(q => q.QueryString(qs => qs.DefaultOperator(parsedOperator))));