Первый способ использования для Html.LabelFor
@Html.LabelFor(c=>c.Email, new { htmlAtributes = new { id = "hi" } })
Если вы используете @Html.Label("Hello", new { htmlAtributes = new { id = "hi" }})
он сгенерирует в (с htmlatributes это атрибут тега label)
<label for="Hello" htmlatributes="{ id = hi }">Hello</label>
Вам нужно использовать второй способ
@Html.Label("Hello", new { id = "hi" })