Вы должны вызвать configure
в вашем экземпляре мест, как только он будет создан:
const placesInstance = places({
appId: 'YOUR_PLACES_APP_ID',
apiKey: 'YOUR_PLACES_API_KEY',
container: document.querySelector('#demo'),
});
placesInstance.configure({
language: 'en'
});
В документах для языковой параметр действительно упоминается, что по умолчанию будет использоваться язык браузера.