Вам не нужно передавать какие-либо параметры в draggable ().
Убедитесь, что вы на самом деле включаете сборку jQuery UI , которая включает Draggable (Draggable не является частью собственно jQuery).
В противном случае ищите другие ошибки в вашем коде, которые могут препятствовать выполнению строки, в которой вызывается draggable.
Что касается добавленного вами примера кода, если вы намереваетесь выбрать элемент с идентификатором, как определено в переменной id (в отличие от элемента с идентификатором «id», как вы сейчас выбираете), вам следует использовать:
$(id).draggable();