UTF-8 - хороший выбор кодировки, но не единственный.
Если вы используете продукты Microsoft, имейте в виду, что они изначально не поддерживают UTF-8 . У них есть своя собственная «стандартная» кодировка под названием UCS-2. Вы говорите, Java и Oracle, поэтому, возможно, предупреждение не нужно, но я не знал, есть ли у вас IIS в качестве веб-сервера, поэтому я подумал, что укажу на это.
На вашем компьютере также должны быть установлены наборы японских символов: кандзи, катакана и старые наборы кайдзи.
Если вы собираетесь вводить символы на японском языке, вам понадобится установленный японский IME. Вот как это сделать.