Важная вещь, которую нужно понять о UITableView, заключается в том, что их легче всего заставить работать, если вы перегружаете контроллер UITableview. Это дает вам доступ к 3 важнейшим функциям: rowInSection, cellForRowAtIndexPath и didSelectRowAtIndexPath. В cellForRowAtIndexPath, который вызывается один раз для каждой ячейки в вашей таблице, вы можете установить ее так, как хотите.
Если ваш вопрос больше касается перезагрузки данных таблицы, используйте reloadData, и тогда вы должны получить вызовы cellForRowAtIndexPath, один раз для каждой ячейки, еще раз.
Пожалуйста, попытайтесь прояснить свой вопрос, трудно сказать, с чем у вас проблемы. Пожалуйста, загрузите также доступные образцы, так как на самом деле нет ничего, что еще не закодировано.