Не знаю, как это сделать в sendmail.
Если вы хотите регулировать почту для одного домена и знаете, что MX (s) для этого домена - только MX для этого домена, я думаю, вы могли бы использовать ограничение iptables для IP (ий) MX (s) этого домена. ) и соответствующие порты, хотя я никогда не использовал ограничение iptables для каких-либо целей.
Большинство примеров, которые я видел для ограничения скорости iptables, относятся к входящим (цепочка INPUT), но я думаю, это будет работать и для исходящих.