Если у вас есть настройка ориентации для вашего приложения в файле config.xml, создаются только файлы для соответствующих ориентаций.
В этом конкретном примере временно удаляется следующая «портретная» ориентация:
<preference name="Orientation" value="portrait" />
позволяет генерировать ландшафтные изображения.Получается 56/60 - остальное - изображения для iPad, где, как я полагаю, есть похожее решение.
Тем не менее, ландшафтные изображения «не должны» иметь значение в приложении только для портретов.