Я думаю, что самый простой способ избавиться от всех документов в вашей базе данных - просто удалить базу данных, а затем заново создать ее. Это решает вашу проблему? Возможно, вы захотите иметь автономную копию документации по дизайну, чтобы вы могли вернуть ее после повторного создания.
Мне неизвестен способ массового удаления документов из базы данных CouchDB.
Ах - так вы хотите удалить только документы, принадлежащие одной конкретной модели? В этом случае, я думаю, вам придется перебирать представление (либо конкретное представление, перебирающее документы, принадлежащие этой модели, либо _all_docs) и удалять один документ за раз.