Вы можете использовать следующее для вторника:
=NOW()+9-WEEKDAY(NOW(),2)
9
, потому что 1 неделя - 7 дней, затем вторник - день 2 недели, поэтому 7 + 2 = 9.
Для четверга:
=NOW()+11-WEEKDAY(NOW(),2)
Те же рассуждения, что и выше: четверг равен 4, поэтому 7 + 4 = 11.
Формула в основном принимает текущую дату, добавляет неделю (7)и затем настраивается на будний день с учетом сегодняшнего дня недели.