ACI создает контейнеры, не заботясь о базовой инфраструктуре, однако эти контейнеры все еще работают на хостах. Когда вы запускаете свой контейнер в первый раз, если вам не очень повезет, маловероятно, что базовый хост кэширует ваше изображение контейнера, и поэтому ему нужно загрузить изображение, что для большого изображения займет некоторое время.
Когда вы перезапускаете работающий контейнер, большую часть времени он перезапускается на том же хосте, и поэтому старое изображение уже кэшируется. Для обновления до нового изображения потребуется всего лишь загрузить разницу, которая является быстрой.