Этот код может заблокировать нужную ячейку.
$sheet->getStyle('A1')->getProtection()->setLocked(\PhpOffice\PhpSpreadsheet\Style\Protection::PROTECTION_INHERIT);
или
$sheet->getStyle('A1')->getProtection()->setLocked(\PhpOffice\PhpSpreadsheet\Style\Protection::PROTECTION_PROTECTED);
Тем не менее, я хотел бы знать, почему applyFromArray не работает для блокировки ячейки.Любой, кто знает ответ, может опубликовать свой ответ.Спасибо.