Да, вы можете.
Вы должны получить что-то вроде этого:
let tokenId = base58'token id here'
match tx {
case ex : ExchangeTransaction =>
let selectedToken = ex.sellOrder.assetPair.priceAsset == tokenId || ex.sellOrder.assetPair.amountAsset == tokenId
let selectedPrice = ex.price == your_price_here
selectedToken && selectedPrice
case _ => true
}