Запись журналов в файлы со временем станет узким местом, если вы продолжите расти (просто потому, что что-либо может стать узким местом), но мы не можем сказать вам, стоит ли беспокоиться о сейчас . Вы можете начать использовать библиотеку журналов, которая позволяет изменять систему хранения с помощью конфигурации, например, monolog.
Эти библиотеки также очень полезны при разработке. Вы можете сделать такие вещи, как включить отладочный вывод, но только для той части приложения, с которой вы работаете.
Вы всегда можете переместить журналы на более быстрый диск или прекратить регистрацию информации, которая вам не нужна. Более сложная проблема с регистрацией в файлах заключается в том, что вы будете делать, когда у вас более одного сервера (подумайте о балансировке нагрузки, высокой доступности). Теперь вы должны прочитать журналы на всех серверах, чтобы найти что-нибудь.
Возможное решение - все серверы отправляют свои журналы на централизованный сервер журналов. Это можно сделать с помощью системного журнала. В качестве альтернативы, каждый сервер может иметь программу, которая читает файлы журналов по мере их создания и сохраняет информацию в центральной базе данных. Это то, что делает logstash.