Я думаю, что вы можете создать код, который фильтрует и подсчитывает ваши тома по идентификатору моментального снимка, у каждого EBS есть атрибут, который сообщает, из каких моментальных снимков он был создан.
Например, вы можете использовать функцию description_volumes (Python Boto3) в лямбда-функции, которая получает идентификатор снимка, фильтрует все ваши тома и подсчитывает количество томов, которые используют эту привязку.
Другим способом является копирование и вставка идентификатора снимка в консоль EBS. Таким образом, консоль AWS покажет количество EBS, которые используют этот снимок.