Вы можете выполнить мой шаг, я попробовал это, и Фабрика данных может проверять и читать даты в формате "dd / MM / yyyy".
Это мой CSV-файл, также имеет два столбца с датой вформат "дд / мм / гггг".
Разница между нами заключается в том, что я импортирую свой файл из хранилища BLOB-объектов Azure в базу данных SQL Azure с помощью функции Копировать данные.
Если вы хотите, чтобы фабрика данных моглапроверяйте и считывайте даты в формате «дд / мм / гггг», в настройках формата файла необходимо установить схему, указать тип столбца и формат.Пожалуйста, смотрите это изображение: 
После того, как копирование завершено, дата в формате "дд / мм / гггг" будет проанализирована в формате по умолчанию "гггг-ММ-дд".
Надеюсь, это поможет.