По умолчанию используется стратегия semver.
Вы можете изменить его с помощью системного свойства с именем: 'artifactory.npm.tag.tagLatestByPublish'
Проверьте, не установлено ли это.
По умолчанию установлено значение false.
В вашем домашнем каталоге артефакта проверьте файл с именем 'artifactory.system.properties'.