Я столкнулся с той же проблемой, с той же самой комбинацией аппаратного и программного обеспечения (iPhone XS (и iPad Pro 11 '') / видео, экспортированное Adobe Premier).
Это немного, но во время тестирования возможных решений я обнаружил, что в самом конце видео AVAssetExportSession возникают проблемы с кодированием.
Так, например, если бы я сократил диапазон времени экспорта на 4 кадра (или ~ 0,17 секунды при 24 кадрах в секунду), тогда видео было бы экспортировано без проблем. Укорочение на 3 кадра в некоторых случаях работает, но не надежно. Укорочение на 2 - не работает.
Это ужасное решение, но я не нашел ничего лучшего.