PS1 сама делает дополнительный уровень интерпретации:
PS1="/\ /\\\\\n${debian_chroot:+($debian_chroot)}\u@\h\$:"
^^^^ 4 backslashes
Или еще лучше:
PS1="/\\\\ /\\\\\n${debian_chroot:+($debian_chroot)}\u@\h\$:"
Вывод получаю:
/\ /\
ibug@ubuntu$:
Pro-tip : используйте одинарные кавычки, чтобы спасти себя совсем немного побегов:
PS1='/\\ /\\\n'"${debian_chroot:+($debian_chroot)}"'\u@\h\$:'
^ ^^ ^^ ^