См. эту ручку .Цвет легенды соответствует цвету линии только в том случае, если в данных указан цвет линии.
Текст метки:
legend.labels.template.text = ' [bold{color}]{valueY.value}[/]';
Есть ли что-то кроме {color}, которое должноиспользоваться?
{color}