Вы пытаетесь записать в системный путь /data.xml
.
На Android у вас обычно нет прав на запись чего-либо в корневую папку /
!
Полагаю, вы скорее хотите написать, например, в папку Application.persistentDataPath , например
readonly string datapath = Path.Combine(Application.persistentDataPath, "data.xml");
, что в Android дает правильный путь, например
/storage/emulated/0/Android/data/<packagename>/files/data.xml