Фильтр даты учитывает ваш часовой пояс.Поскольку дата, которую вы пытаетесь напечатать, имеет время 8 часов вечера, я думаю, вы находитесь в часовом поясе в диапазоне от +0400 до +1200, в результате чего дата попадает в 05/10/2019.
Если выхотите принудительно настроить часовой пояс на что-то другое, например, UTC, вы можете использовать
{{ '2019-05-09T20:09:11.677Z' | date:'MM/dd/yyyy' : '+0000' }}